Premier port de l'étang de Thau, Mèze est également la ville la plus ancienne du bassin. Fondée par les Phocéens qui s'y abritaient des tempêtes, la ville fut tour à tour comptoir, lieu d'habitation et port commercial lié au stockage et à l'exportation du vin. Décrite par un géographe romain comme une ville entourée d'eau qu'une étroite chaussée rattachait à la terre, Mèze tirerait de cette situation particulière l'origine de son nom : Mansa, "la butte élevée surmontée de fumée", puisqu'un important foyer servait à éclairer le site - comme en témoignent les vestiges retrouvés près de la chapelle des Pénitents. Mais les recherches autour de ses origines ne se limitent pas à l'antiquité, puisque que depuis la découverte de fossiles d'oeufs de dinosaures, la ville se consacre à la paléontologie : les fouilles se poursuivent avec un musée créé à ciel ouvert - la Plaine des Dinosaures, ainsi qu'une zone de fouille reconstituée où les plus jeunes peuvent s'initier aux joies des apprentis paléontologues.  Appréciée pour son calme, la beauté de ses plages, et le charme de ses ruelles où trônent d'anciennes maisons vigneronnes à l'architecture traditionnelle, la ville de Mèze l'est aussi pour les plaisanciers en escale. Situé au coeur de la ville, son port propose 125 anneaux pour les bateaux de plaisance et 47 pour les bateaux de pêche. Largement investie aux côtés des "voileux" avec son école de voile - le Yacht Club de Mèze, elle soutient depuis plusieurs années de nombreuses compétitions nautiques comme les championnats du monde Micro, le rassemblement des "golden oldies", l'étang record et la Challenge de Thau. 

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