Avec son écrin de garrigues et ses remparts qui serpentent sur près de deux cents mètres, Poussan se targue - à raison - d'être le fleuron des villages situés autour du bassin de Thau. La garrigue, avec ses épineux - dont le thym et le romarin assaisonnent la cuisine méridionale, occupe une large partie de son territoire, tandis qu'une autre partie est consacrée au vignoble. Le vieux village de Poussan s'enroule autour de son église : c'est une "circulade" - comme l'on nomme, dans le Languedoc, les villages bâtis en cercle autour de leur église ou de leur château fort. Ancienne place forte, Poussan redécouvre ces dernières années les vestiges de son glorieux passé, avec les chefs d'oeuvre que constituent son presbytère, ou les châteaux de Montlaur, de Malbois, et de la Garenne - tous, peu à peu, classés au titre des Monuments Historiques. Les traditions sont également remises à l'honneur, comme le "branle de la chemise". Chaque année, le jour du mardi gras, hommes et femmes sortent danser à la tombée de la nuit dans les rues du vieux village - les hommes en chemise de nuit de femme, et les femmes en chemise de nuit d'homme. La tradition veut que l'on se munisse d'une bougie pour tenter d'enflammer la queue postiche accrochée à la chemise de celui qui vous précède. Tous sautillent ainsi pour éviter de se faire griller, et déambulent à la queue leu leu en chantant à travers le village, accompagnés par les joueurs de hautbois. En saison, le "village aux trois châteaux" - véritable havre de paix - se visite "à la fraîche", dans la douceur d'un après-midi finissant. A dix kilomètres de la Méditerranée, et moins de cinq de l'étang de Thau, c'est l'occasion d'apprécier la quiétude et la richesse patrimoniale d'un village à nul autre pareil.

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